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資料の詳細

■資料情報

書名

食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学

著者 齋藤 勝裕∥著
著者典拠
出版者 カンゼン
出版年 2024.1
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN
4862557104, 9784862557100
分類記号 498.5
内容紹介
ケーキが甘いって感じるのはなぜ?マヨネーズはどうしてトロトロ?ホットケーキはなぜふくらむ?発酵と熟成はなにがちがうの…?身近な食べ物にまつわる素朴な疑問を、科学の知識をもとにわかりやすく解説する。
目次
1章;おいしさって、なんだろう?2章;変化する食べ物たち3章;加熱・冷却でおいしくなる4章;発酵や熟成のしくみ
キーワード 食品 食品化学
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■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
幕別本館 新刊1 - 幕新1-1 498.5/サ 104600781 児童図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。