書名 |
食べ物のなぜ・不思議でわかる!10歳からの「おいしい」科学 |
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著者 | 齋藤 勝裕∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | カンゼン | |
出版年 | 2024.1 | |
ページ数 | 159p | |
大きさ | 21cm | |
ISBN |
4862557104, 9784862557100
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分類記号 | 498.5 | |
内容紹介 |
ケーキが甘いって感じるのはなぜ?マヨネーズはどうしてトロトロ?ホットケーキはなぜふくらむ?発酵と熟成はなにがちがうの…?身近な食べ物にまつわる素朴な疑問を、科学の知識をもとにわかりやすく解説する。
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目次 |
1章;おいしさって、なんだろう?2章;変化する食べ物たち3章;加熱・冷却でおいしくなる4章;発酵や熟成のしくみ
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キーワード | 食品 食品化学 | |
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所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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幕別本館 | 新刊1 - 幕新1-1 | 498.5/サ | 104600781 | 児童図書 |
貸出できます
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