ダン・バーバー∥著、小坂 恵理∥訳

ニューヨークの星付きレストランで働き、食や農業に関する教育活動家としても活躍するシェフが、10年の歳月をかけて見つけた答えとは…。現代の食システムが抱える様々な問題に切り込み、持続可能で、エシカルな食のあり方に迫る。下巻。