俣野 敏子∥〔著〕

日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか?なぜ「手打ちそば」が上等なのか?信州で研究を積んだ農学者が、世界のソバ食文化を探訪し日本のそばの魅力を再発見する。