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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
そば学大全 日本と世界のソバ食文化 講談社学術文庫 ２７３１ |
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|---|---|---|
| 著者 | 俣野 敏子∥〔著〕 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 講談社 | |
| 出版年 | 2022.8 | |
| ページ数 | 204p | |
| 大きさ | 15cm | |
| ISBN |
4065290325, 9784065290323
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| 分類記号 | 383.8 | |
| 内容紹介 |
日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか?なぜ「手打ちそば」が上等なのか?信州で研究を積んだ農学者が、世界のソバ食文化を探訪し日本のそばの魅力を再発見する。
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| キーワード | 蕎麦 | |
■蔵書状況
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| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|
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