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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
日本食と出汁 ご馳走の文化史 生活文化史選書 |
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|---|---|---|
| 著者 | 松本 仲子∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 雄山閣 | |
| 出版年 | 2018.12 | |
| ページ数 | 263p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
463902617X, 9784639026174
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| 分類記号 | 383.81 | |
| 内容紹介 |
「ハレとケ」の献立と配膳などを文献から紐解き、日本食文化の成り立ちを解説。出汁への考え、取り方、利用方法などを振り返りながら、「日本の味」となった理由を明らかにする。日本食を実感できる「ご馳走の文化史」。
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| キーワード | 日本料理-歴史 出汁 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 福原 義春 - 本の話 ４－２ | 383/ﾏ | 104581755 | 一般図書 |
貸出中
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