ジル・デイヴィーズ∥著、ダリア・マオリ∥栄養学監修、板倉 弘重∥監訳、杉田 七重∥訳

一口に野菜といっても、葉や実、花、芽、莢から種子、茎、塊茎、鱗茎まで、食す部位はさまざま。定番から新しいヘルシー野菜まで、75種類の野菜の歴史や特色、栄養士からのアドバイス、健康に役立つ情報を、豊富な美しい図版とともに紹介する。