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資料の詳細

■資料情報

書名

炭火で焼く カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ
著者 ジョサイア・シトリン∥著、ジョアン・チャンチューリ∥共著、〔清宮 真理∥訳〕
著者典拠
出版者 柴田書店
出版年 2020.9
ページ数 236p
大きさ 26cm
ISBN
4388063290, 9784388063291
分類記号 596.4
内容紹介
レストランでも、アウトドアでも。炭火マニアの二ツ星シェフが贈る、極上BBQテクニック。ファインダイニングの料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドをくわしく紹介する。
キーワード バーベキュー
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■蔵書状況

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