書名 |
フランス料理王道探求 |
|
---|---|---|
著者 | 手島 純也∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 柴田書店 | |
出版年 | 2020.6 | |
ページ数 | 201p | |
大きさ | 27cm | |
ISBN |
4388063231, 9784388063239
|
|
分類記号 | 596.23 | |
内容紹介 |
「攻める古典料理人」として知られる著者が、フランス料理が目指してきた味とは何か。現代にふさわしい継承のかたち、更新の方法とは…をテーマに、45皿を紹介。各料理の背景とともに、古典料理ならではの構造、それを支える技術の意味とポイントを解説。
|
|
キーワード | フランス料理 |
所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
---|---|---|---|---|---|
幕別本館 | セット本 - セット本 | 596/テ | 104569885 | 一般図書 |
貸出できます
|