サクラ・レストランズ編集部∥著、プレジャーフーズ∥監修

今や世界共通の食となり始めているお寿司。日本人として覚えておきたい、江戸前から始まる寿司文化をまとめた1冊。寿司のネタ解説はもちろん、日本料理店とは違う寿司屋の1品料理、素材、技、道具などを紹介する。