海老澤 元宏∥監修、林 典子∥監修

鶏卵・牛乳・小麦を使わず安全でおいしく食べられるレシピを42例紹介。改訂された「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」に沿って編集。幼稚園や保育所で誤食事故を起こさず安心・安全に食事を提供するためのルールやポイントを整理する。