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■資料情報

書名

ジビエの歴史

「食」の図書館

著者 ポーラ・ヤング・リー∥著、堤 理華∥訳
著者典拠
出版者 原書房
出版年 2018.10
ページ数 189p
大きさ 20cm
ISBN
456205560X, 9784562055609
分類記号 383.8
内容紹介
古代から貴重なタンパク源であり、どんな階級の人も口にしてきたジビエ。やがて畜産技術の進化、野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなっていく。人類の歴史とともにあるジビエに大きく迫る。レシピつき。
キーワード 肉食-歴史 料理(ジビエ)-歴史
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