菅野 義彦∥病態監修、榎本 眞理∥栄養指導、検見﨑 聡美∥料理

腎臓の働きや腎臓病の特徴、病気の進行を防ぐための食事療法の基本的な考え方を説明。そして、たんぱく質を控えつつも、おいしく食べられる主菜や主食、塩分控えめの副菜などのレシピを紹介する。