カビが食べものをつくる？コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌古くから育てられてきた日本の菌カビに「うまみ」をつくらせるこうじ菌のくらしとふえ方酵素で分解して、栄養にする菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニーほかの菌と力をあわせてつくりだす酵母と手をとりあって助けあう選ばれ、育てられてきたエリート菌菌株には、いろんな個性がある米こうじのつくり方甘酒をつくってみようみそもつくってみようおいしいものは、健康にいい