西 紘平∥監修、白石 敏夫∥共著、福田 みわ∥共著、三浦 修司∥共著

チーズは神から与えられた最高の食の芸術品。チーズの歴史、チーズの分類と種類、チーズの製造方法、チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度、チーズの栄養と健康、チーズの食べ方・使い方など、チーズに関する基礎知識を平易に解説する。