井田 齊∥著、奥山 文弥∥著

なぜ海を旅するのか、なぜ川にとどまるのか。最新の調査研究の成果や実績を盛り込み、食材として人とのかかわりの深いサケの仲間から、淡水に生息するヤマメやイワナなどの概要、サケ科魚類に関わる価値観や自然環境について解説する。