林 真理∥著、吉村 美紀∥監修

鹿肉のくわ焼きやボルシチ、滋養スープや肉団子など。家庭でも作りやすい、鹿肉を使ったレシピを紹介する。また、鹿肉の栄養や調理法、安全性について専門家の解説を付す。おすすめの鹿肉の入手先も掲載。