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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
燻製づくりの基本と応用 素材の旨さがひと手間で際立つスモークのテクニックを詳細解説 ＮＥＷ ＯＵＴＤＯＯＲ ＨＡＮＤＢＯＯＫ ４ |
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|---|---|---|
| 著者 | 桒田 彰∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 地球丸 | |
| 出版年 | 2015.8 | |
| ページ数 | 191p | |
| 大きさ | 19cm | |
| ISBN |
4860674871, 9784860674878
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| 分類記号 | 596.3 | |
| 内容紹介 |
燻製を自分でつくるための基本的な知識と、実際に燻製をつくるための具体的なレシピを解説。燻製の歴史や保存性と旨味のメカニズム、初心者のためのQ&A、時間別逆引きレシピ表、燻製の道具カタログなども掲載する。
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| キーワード | 燻製 | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 忠類分館 | 生活コーナー - 旅本３ | 596/ｸ | 104517130 | 一般図書 |
貸出できます
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