板木 利隆∥監修、真木 文絵∥編、石倉 ヒロユキ∥編

食育、伝統文化、地域活性化の視点から、今改めて見直されている日本全国の伝統野菜を、旬・特長・文化・調理といった視点で野菜の種類ごとに紹介。県ごとに野菜が引ける索引と、県別野菜リストを掲載する。