平田 昌弘∥著

氷河期が終わったことで牧畜という生活様式が西アジアで始まり、ミルクを保存食とする工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなどの乳製品も生まれた。牧畜民を訪ね歩く人類学者が、牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。