アンドルー・Ｆ・スミス∥著、竹田 円∥訳

南米原産のジャガイモは、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた。波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真と共に紹介する。ポテトチップス誕生秘話など楽しいエピソードも満載。巻末レシピ付。