スーザン・ジャング∥選、ハウイー・カーン∥選、クリスティーン・ムールク∥選、パット・ノース∥選、アンドレア・ペトリーニ∥選、ディエゴ・サラザール∥選、リチャード・ヴァインズ∥選、目時 能理子∥訳、廣幡 晴菜∥訳、三瓶 稀世∥訳、三本松 里佳∥訳、辻静雄料理教育研究所∥監修

人間が外食するレストランというものができてから300年以上の歴史のなかで、象徴的かつ多大な影響を及ぼした料理を選んで紹介した1冊。世界最初のレストランから、今日の革新的なダイニング・シーンまで、200皿以上の料理の数々を記録。レシピつき。