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資料の詳細

■資料情報

書名

フランス料理王道探求

著者 手島 純也∥著
著者典拠
出版者 柴田書店
出版年 2020.6
ページ数 201p
大きさ 27cm
ISBN
4388063231, 9784388063239
内容紹介
「攻める古典料理人」として知られる著者が、フランス料理が目指してきた味とは何か。現代にふさわしい継承のかたち、更新の方法とは…をテーマに、45皿を紹介。各料理の背景とともに、古典料理ならではの構造、それを支える技術の意味とポイントを解説。
キーワード フランス料理

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
幕別本館 セット本 - セット本 596/テ 104569885 一般図書
貸出できます
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