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資料の詳細

■資料情報

書名

フランス料理の新しい前菜

著者 リオネル・ベカ∥〔ほか著〕、柴田書店∥編
著者典拠
出版者 柴田書店
出版年 2020.10
ページ数 207p
大きさ 28cm
ISBN
4388063304, 9784388063307
内容紹介
料理人の立場から見れば、前菜は素材や仕立ての制約が少ない分、自身の個性を発揮しやすいパート。食べる側もそれを期待して店を訪れる。お客の期待に応える前菜のアイデアとメソッドを現代フランス料理を牽引する5人のシェフが明かす。
キーワード フランス料理

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
幕別本館 セット本 - セット本 596/フ 104569884 一般図書
貸出できます
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