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資料の詳細

■資料情報

書名

美しいチョコレート菓子の教科書

著者 メラニー・デュピュイ∥レシピ&解説、エマニュエル・ド・ボールガール∥チョコレート監修、ピエール・ジャヴェル∥写真、ヤニス・ヴァルツィコス∥絵、アンヌ・カゾール∥技術説明、田中 裕子∥訳
著者典拠
出版者 パイインターナショナル
出版年 2020.10
ページ数 287p
大きさ 27cm
ISBN
4756253814, 9784756253811
分類記号 596.65
内容紹介
チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニック43種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ62種、道具&技術解説15種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる1冊。
キーワード 洋菓子 チョコレート
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Rebecca Gilpin、designed by Non Figg and、Nancy Leschnikoff、illustrated by Molly Sage and、Adam Larkum、photography by Howard Allman、recipes and food preparation by Catherine Atkinson

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
札内分館 一般 - 料理3 596.6/ウ 104568665 一般図書
貸出できます
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