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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
パンストック長時間発酵のパンづくり |
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|---|---|---|
| 著者 | 平山 哲生∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2020.5 | |
| ページ数 | 207p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4388063215, 9784388063215
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| 分類記号 | 596.63 | |
| 内容紹介 |
福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりとメニューバリエーション。オーナーシェフ、平山哲生氏がこだわる「発酵」のプロセスをはじめ、パンづくりの各工程を、看板商品を例に解説。約50品の調理パン・菓子パンをレシピつきで紹介する。
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| キーワード | パン | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 幕別本館 | 知のコーナー - 衣食住４－３ | 596/ﾋ | 104564268 | 一般図書 |
貸出中
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