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資料の詳細

■資料情報

書名

チョコレート イチは、いのちのはじまり

イチからつくる

著者 APLA∥編、オルター・トレード・ジャパン∥編、バン チハル∥絵
著者典拠
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2018.1
ページ数 36p
大きさ 27cm
ISBN
4540171623, 9784540171628
内容紹介
チョコレートは、何でできていて、どうやって作られているのか?チョコレートができるまでの過程をイラストと写真で詳しく解説。その背景にある歴史や問題について知ることで、世界のしくみが見えてくる。
目次
はじめのぎもんは、チョコレートの値段チョコレートの原料は、カカオマス?チョコレートの正体は、果実のタネカカオ豆がチョコレートになる魔法!「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり貴族から、大衆のものへカカオポッドから、タネをとりだして育ててみた栽培チョコレートの味と香りを決める発酵チョコレートの香りをひきだす乾燥と焙炒香り高く、素朴なザクザクチョコレート粉砕とすりなめらかなチョコレートをつくる魔法の温度テンパリングナッツ入りに、ハート形。アイデアは自由自在ミルク、ホワイト、生チョコレートをつくろう!なぜ、フェアトレード〈公平な貿易〉なのか?イチからつくって、みえてきたこと
キーワード カカオ-栽培 チョコレート
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■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
幕別 知のコーナー - 仮本1-2 617/イ 104542857 一般図書
貸出できます
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