アンドルー・Ｆ・スミス∥著、手嶋 由美子∥訳

多くの人が口にするようになったのはこの数百年にすぎない砂糖。急速な普及の背景にある植民地政策や奴隷制度等の負の歴史もふまえながら、人類を魅了してきた砂糖の歴史を豊富な図版を用いて描く。レシピも収録。